Hygiënecode
horeca 2026.

Wat kun je nu voorbereiden?

Bekijk welke processen je keuken uitvoert en leg je huidige instructies en registraties klaar. Vergelijk deze na publicatie met de nieuwe code. Bespreek vervolgens de gevolgen voor je team en de inrichting van je app.

1. Breng ontvangst, bewaren, bereiden, koelen en uitgifte in kaart.
2. Controleer je allergeneninformatie en schoonmaakinstructies.
3. Bekijk je werkwijze voor plaagdierbeheersing.
4. Werk registraties en instructies bij waar dat nodig is.
5. Oefen de nieuwe werkwijze met medewerkers en controleer de uitvoering.

Hoe helpt de online app?

Gebruik digitale taken en registraties om de afgesproken werkwijze vast te leggen. Bespreek met ons welke onderdelen voor jouw bedrijf gelden en welke aanpassingen in de inrichting nodig zijn. Een app ondersteunt je voedselveiligheidsaanpak; zorgvuldig werken en opvolgen van afwijkingen blijven essentieel.

Welke wijzigingen zijn al aangekondigd?

KHN noemt onder meer allergenen, bewaren en koelen, schoonmaak, plaagdierbeheersing en nieuwe bereidingswijzen. De precieze toepassing beoordeel je aan de hand van de gepubliceerde code en jouw processen.

Bron: KHN, aankondiging van 30 oktober 2026. Informatie gecontroleerd op 6 november 2026. Dit overzicht is een voorbereiding en vervangt de officiële code niet.

Werk je in België?

Voor België zijn de toepasselijke autocontrolevoorschriften en gidsen van het FAVV het uitgangspunt. De Nederlandse overgangsdata gelden niet automatisch voor je Belgische vestiging.